Sahip Çıktılar

Ağustos ayında ilçemize  Kültür ve Turizm Bakanlığı Araştırma ve Eğitim Genel Müdürlüğünün UNESCO çalışmaları kapsamında  “Keşkek Kültürü” konusunda Şube Müdürü hemşerimiz Nihal KADOĞLU   başkanlığında  bir heyet ilçemize gelerek  “keşkek” kültürü hakkında bir araştırma  yapmışlardı. Keşkeğimizin yapılışını, keşkeklik buğdayın nasıl bir buğday olması gerektiği,  dibeklerde nasıl dövüldüğü, keşkeğin  pişirilmeye nasıl hazırlandığı  hakkında bir çalışma yapıldı.  Ancak UNESCO Keşkek yemeğini ‘Somut olmayan Kültürel miras listesine dahil etti. UNESCO’nun keşkek yemeğini somut olmayan kültürel miras listesine dahil etmesine bizden önce tepki Ermenilerden geldi.  Ermenistanda bazı çevreleri kızdırdı. Ermeniler Keşkeğin “harisa’ isimli bir çeşit ermeni yemeği olduğunu iddia ediyor.  Armenia Now’a konuşan Ermenistan Mutfak Geleneklerini Geliştirme ve Koruma Derneği Başkanı Sedrak Mamulyan, keşkeğin ‘harisa’ isimli Ermeni yemeğinin bir çeşidi olduğunu belirtiyor. Mamulyan, “Bizim iki çeşit ‘harisa’mız vardır. Biri ‘harisa’, öbürü de ‘kaşika’. Bu Türkçeye keşkek olarak geçmiştir. Kaşika ‘tonir’ denilen kilden fırınlarda pişirilir. Toprağa gömülü ‘tonir’ler sadece Ermenistan’da bulunur. Bu da keşkeğin Türk yemeği olmadığını gösteriyor” dedi.  ‘Kaşika’, toprağa gömülü ‘tonir’lerde pişirilirken ‘harisa’ yer üstündeki ocaklarda pişiriliyor ve kıvamı tutana kadar karıştırılıyor.
‘Harisa’ kelimesi de Ermenicede karıştırmak anlamındaki ‘harel’den geliyor.
Mamulyan, pagan dönemde Ermenilerin, ‘tonir’leri baş tanrıça olarak gördükleri Güneş’in batışının bir benzeri olarak inşa ettiklerini ve o dönemde Ermeni kadınların ekmek ya da başka bir şey pişirmeden önce ‘tonir’lerine selam durduklarını söyleyerek bize ait bir kültürel mirasa daha sahip çıktı. Atalarımızdan bizlere miras kalan keşkeğin, yöresel yemeğimizin başkaları tarafından sahiplenilmesine sessiz kalınmamalı keşkeğimizin bizim kültürümüzden olduğunu her yerde ve her zaman seslendirmeliyiz.