Kastamonu’nun Tosya ilçesine gelen Baruthane Pilavcısı Nedim Şahin pirinciyle ünlü ilçede Tosya Pilavı yaparak tam not verdi.
Lezzeti dünyaca bilinen Tosya Pirincinden pilav yapmak isteyen pilavcı Nedim Şahin Tosya ilçesine gelerek pilav yaptı. Pilavcı Nedim Şahin’in Tosya Pilavı yapmak için Devrez Çayı ile sulanan ve pirincin yetiştiği pirinç tarlasını tercih etti.
Malzemeleriyle birlikte pirinç tarlası kenarında konuşlanan Nedim Şahin ilk defa Tosya usulü salma pilav yaptı. Malzemelerini hazırladıktan sonra su kaynatıldı, bir saat öncesinde ıslanan pirinç yıkanarak süzüldü ve tencereye konuldu. Pilav piştikten sonra kızartılan tereyağı ve sıvı yağ pilav ilave edilerek pilav dinlenmeye alındı ve bir süre dinlenen pilav tavlanarak servis yapıldı.
İlk defa Tosya usulü salma pilav yaptığını belirten Pilavcı Nedim Şahin Tosya Pilavının lezzetine doyamadı. Sarıkılçık Pirincinin lezzetinin çok başka olduğunun altını çizen Şahin,”özellikle Tosya’ya pilav yapmak için geldim. Pilav yapmak içinde pirincin yetiştiği çeltik tarlasını seçtim. Tarlada pilav yaptım gerçekten harika oldu. Kendine has lezzeti olan Tosya Pilavını tarlada yaparak lezzetini görmüş olduk. Pilav yapmak için Tosya’ya tekrar geleceğim” dedi.
Tosya Pirincinin Ilgaz Dağının kar sularıyla sulandığının altını çizen Tosya Ziraat Odası Başkanı Kadri Eken tohumu korunan ve değiştirilmeyen Sarıkılçık Pirincinin tescil ettirdiklerini ve sadece Tosya’da yetiştiğini kanıtladıklarını söyledi.
Tosya Belediyesi Kültür İşleri Müdürü İbrahim Tabakoğlu ise, belediye olarak Tosya pirincinin değiştirilmemesi ve tohumunun korunması için yoğun çaba sarf ettiklerini söyledi. Coğrafi işareti alınarak Sarıkılçık Pirincinin Tosya’ya özgü bir pirinç olduğuna vurgu yaparak lezzetini Ilgaz Dağının kar sularından ve Tosya Topraklarından aldığını dile getirdi.
Yorumlar kapalı.